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Texturomètre pour produits alimentaires - TVT 6700
Perten
L'évaluation de la texture est souvent basée sur une évaluation sensorielle et par expérience. L'analyseur de texture TVT 6700 permet des mesures rapides, objectives et plus sensibles et reproductibles que le jugement sensorielsubjectif.
Caractéristiques
- Un modèle unique qui répond aux besoins de l’industrie agro-alimentaire
- Facile à utiliser avec des tests standards de routine et des méthodes de démarrage présentes dans le logiciel.
- Sensible, précis et reproductible, il donne des profils de texture complets.
- Une conception robuste qui convient à des environnements de laboratoire et de production.
Texturomètre pour produits alimentaires TVT 6700
Le Texturomètre TVT 6700 est un instrument de haute précision conçu pour mesurer les propriétés mécaniques et sensorielles des produits alimentaires et autres matériaux spécifiques. Cet appareil applique des conditions contrôlées de contrainte et de déformation, offrant une analyse complète des caractéristiques de texture. Il est indispensable pour les industries agroalimentaires cherchant à optimiser la qualité de leurs produits et à répondre aux attentes des consommateurs.
Comment fonctionne un texturomètre ?
Un texturomètre fonctionne en appliquant des forces mécaniques, telles que la compression, la traction ou l’allongement, sur un échantillon. Ces forces sont exercées à l’aide d’un capteur de haute précision, qui enregistre les variations de dureté, d’élasticité ou de résistance. Le TVT 6700 utilise des méthodes standardisées, comme les cycles de compression simple ou multiple, pour mesurer des paramètres clés tels que :
- La dureté : Résistance de l’échantillon à la compression.
- L’élasticité : Capacité du produit à retrouver sa forme après déformation.
- La résistance à la traction : Force nécessaire pour déchirer ou allonger un matériau.
Les données collectées sont affichées sous forme de graphique et sauvegardées dans une base de données, permettant des tests répétables et une analyse approfondie. Ces résultats peuvent être exportés dans un tableur pour faciliter les études comparatives ou les développements produits.
Applications principales
Le Texturomètre TVT 6700 est utilisé pour analyser la texture d’une large gamme de produits alimentaires, notamment :
- Fruits et légumes : Mesure de la fermeté et de la maturité.
- Produits laitiers : Évaluation de la consistance des yaourts, fromages et crèmes.
- Boulangerie et pâtisserie : Analyse de la mie et de la croûte pour garantir une expérience sensorielle optimale.
- Viandes et poissons : Détection de la tendreté ou de la fermeté.
Avantages du TVT 6700
- Précision exceptionnelle : Mesure fiable des propriétés mécaniques pour des produits alimentaires variés.
- Flexibilité : Adapté à de nombreuses applications, y compris les tests sur les fruits, les produits transformés et les matières premières.
- Interface intuitive : Les données sont facilement accessibles et exportables pour des études approfondies.
- Conformité aux normes : Méthodes standardisées garantissant des résultats reproductibles.
- Vitesse : 0.1 à 30 mm/sec
- Précision, répétabilité (RSDr**): ≤ 0.5%
- Précision de la position: ± 0.02 mm
- Le contrôle qualité des matières premières
- L’analyse des produits en cours de production et des produits finis
- Le développement de la production
- L’évaluation des ingrédients et des changements de production
- La simulation de la mastication
